萬(wàn)芊
烏海，得名于煤礦——烏金之海，因煤而興，因黃河而繁榮。位于內(nèi)蒙古的“河套”地帶，雖地處沙漠，但因?yàn)榫o鄰黃河水，成了難得的綠洲，也應(yīng)了那句“黃河百害，惟富一套”。漢森酒業(yè)就坐落在這里。
下了飛機(jī)，就能感受到熾熱的沙漠性氣候，干燥、晴朗、萬(wàn)里無(wú)云，還有不時(shí)吹來(lái)的陣風(fēng)，干燥地打在臉上。
【烏海坐落于賀蘭山麓，沙漠的邊緣】
種出一片綠洲
但漢森酒莊的“小環(huán)境”卻不一樣，有樹(shù)、有草、有葡萄，植被不僅廣闊，還很多樣化。闊達(dá)3700畝的葡萄園一眼望不到頭，很難想象最初的時(shí)候這里是不毛之地。
漢森酒莊的掌門(mén)人撖建平跟漢森一樣都姓“han”，我們大贊漢森“了不起”，他卻說(shuō)這也是“不得已”。
【漢森酒業(yè)董事長(zhǎng)撖建平】
這最早是撖建平哥哥撖生平的事業(yè)。敢闖、不怕辛苦的撖家大哥上個(gè)世紀(jì)80年代末就辭去公務(wù)員職務(wù)“下?！标J蕩，憑借為鄂爾多斯（著名羊絨品牌）建設(shè)專(zhuān)賣(mài)店積累了第一桶金。當(dāng)烏海市（與鄂爾多斯市毗鄰）政府號(hào)召企業(yè)家發(fā)展葡萄酒業(yè)時(shí)，有干勁、有情懷的撖生平首先響應(yīng)了號(hào)召，認(rèn)領(lǐng)了一萬(wàn)畝土地，開(kāi)始整地、改造、種葡萄。
我們現(xiàn)在看著這3700畝已經(jīng)成形的葡萄園尚且會(huì)大嘆不易，可想而知?jiǎng)偲鸩綍r(shí)這項(xiàng)工程多么的浩大和“令人絕望”。但烏海人要堅(jiān)韌得多，這座城市可以說(shuō)都是他們一點(diǎn)一點(diǎn)“種”出來(lái)的，我們能看到的每一處綠色——每棵樹(shù)、每片草下面都鋪設(shè)著水管——他們采用的是著名的以色列“滴灌”技術(shù)，同樣發(fā)展出令人驚嘆的沙漠農(nóng)業(yè)和生態(tài)，造出了一座城。
【漢森就是先種草，再種樹(shù)，然后種葡萄，營(yíng)造出3700畝葡萄園】
先種草，再種樹(shù)，然后種葡萄——因?yàn)樯衬L(fēng)大，必須先防風(fēng)固沙才能種植作物；而光植樹(shù)也是不夠的，樹(shù)長(zhǎng)高后會(huì)擋不住下面的風(fēng)；所以要先種草，再種樹(shù)，然后才能栽下葡萄種子，這就至少耗去兩三年；等到葡萄可以收獲，又需兩三年；而要等到優(yōu)質(zhì)、成熟、穩(wěn)定的葡萄產(chǎn)出，再需數(shù)年。現(xiàn)在流行說(shuō)“匠心”，沙漠葡萄的種植天然就是匠心，耐得寂寞、受得煩難，靜待收獲。
2003年產(chǎn)品上市，2004年撖總大哥卻撒手而去?！耙彩欠e勞成疾”，談起大哥，撖總很痛心。種植、建廠規(guī)模都不小，釀酒又是個(gè)用心的活兒，出了產(chǎn)品還要操心市場(chǎng)推廣，真是勞心勞力，那年鄂爾多斯商會(huì)成立，撖生平工作完了又忙接待客人連軸轉(zhuǎn)，回家躺下就一覺(jué)未起。
“大哥的兒子尚小，這么大攤子，給誰(shuí)也不愿接手。市政府領(lǐng)導(dǎo)找我要求，不能放棄這個(gè)產(chǎn)業(yè)，只好我接了?！鞭傊白龇康禺a(chǎn)，從掙錢(qián)的角度說(shuō)，遠(yuǎn)比釀酒“性?xún)r(jià)比”高。
打出一張名片
但既然接手了，就不敢辜負(fù)。
“開(kāi)始真是不摸門(mén)道，但做著做著就有了感覺(jué)?！逼咸丫聘拙剖莾蓚€(gè)文化體系，歐洲幾十個(gè)國(guó)家都有專(zhuān)門(mén)的電視臺(tái)和雜志做葡萄酒，講幾十年故事都講不完。雖然開(kāi)頭有些迫不得已，投入進(jìn)去了卻發(fā)現(xiàn)很豐富，另有一番天地。而且做葡萄酒與國(guó)際上打交道機(jī)會(huì)多，走得越遠(yuǎn)越發(fā)現(xiàn)其博大和多樣，非常具有探索性。
2001年漢森酒莊正式成立，十幾年來(lái)漸漸改變了內(nèi)蒙古自治區(qū)的用酒習(xí)慣，“以往我們都是喝白酒為主，但現(xiàn)在各種高中檔宴請(qǐng)都會(huì)用我們的葡萄酒，客人都會(huì)很意外和驚喜，領(lǐng)導(dǎo)們也感覺(jué)很自豪?！?br />
這也是撖建平定下的推廣秘訣之一。
“首先要改變習(xí)慣。以前大家只認(rèn)白酒，對(duì)紅酒根本就不想嘗試，你再好也沒(méi)用?！鞭ㄆ揭宦暳钕拢骸懊赓M(fèi)品嘗！”2004年，對(duì)烏海企事業(yè)單位一共發(fā)出1500多份，過(guò)年時(shí)滿(mǎn)大街都是漢森的禮盒，鬧得大家見(jiàn)面都互相問(wèn)“你也喝漢森葡萄酒了？”成了一個(gè)事件。第二年銷(xiāo)量就開(kāi)始倍增。
就這么從烏海品嘗到周邊，再品嘗到自治區(qū)，各種大會(huì)小會(huì)都有贊助，口碑很快就傳開(kāi)了，漸漸地“紅酒更為健康、高雅”的意識(shí)深入人心，而且親口嘗過(guò)確實(shí)名不虛傳，就真的在這片白酒大地上開(kāi)出了紅酒的花。說(shuō)起來(lái)，撖建平也算是“事件營(yíng)銷(xiāo)”、“體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)”的潮流人物了，無(wú)形中成為最潮推廣方式的運(yùn)用者和引領(lǐng)者。隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，硬廣投放的效果江河日下，花費(fèi)高昂且收效有限，反而是“體驗(yàn)感”與“參與感”占了上風(fēng)。
撖建平說(shuō)，這其實(shí)也利用了大家的獵奇和反差心理。國(guó)人在思維定勢(shì)上認(rèn)為葡萄酒是西方的，中國(guó)本土比較少，而且有也就張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝幾家“老三樣”。內(nèi)蒙古也有葡萄酒？品質(zhì)還這么好？開(kāi)始抱著好奇的心態(tài)，一試就被口感征服了，而且也都有自豪感——先是成了烏海名片，最后成了自治區(qū)的一張閃亮名片——誰(shuí)能想到內(nèi)蒙古出產(chǎn)國(guó)際品質(zhì)的葡萄酒呢？能給客人留下極其深刻的印象。
【嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)打造的漢森酒窖】
種出一瓶好酒
其實(shí)，烏海出好葡萄酒是得天獨(dú)厚。
都說(shuō)好葡萄酒是“種出來(lái)”的。烏海地處北緯39°67′，與葡萄酒傳奇產(chǎn)地波爾多的北緯44°50′十分接近，更接近中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)地?zé)熍_(tái)的37°28′。眾所周知，沙土地是種植水果的天然良地，干凈且透氣，西北地區(qū)的晝夜溫差大也十分有利于葡萄生長(zhǎng)和積累養(yǎng)分。但與大家心目中經(jīng)典的新疆葡萄產(chǎn)區(qū)相比，烏海的溫差又沒(méi)有那么大，所以保持了更好的糖酸平衡——也就是不會(huì)有新疆葡萄那么甜，在酸度上略有提升——所以更適合種植酒葡萄，而新疆更適合發(fā)展水果葡萄。
【得天獨(dú)厚的沙漠酒葡萄】
說(shuō)起酒葡萄，與我們平常吃的葡萄不太一樣，它的體型偏小，皮厚、籽多、糖分高、色澤深，這都是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒需要的特征。因?yàn)槠咸丫菩枰膯螌幋罅看嬖谟谄咸训钠ず妥阎?，皮厚、籽多?huì)增添葡萄酒的風(fēng)味，濃重的色澤則是“玉碗盛來(lái)琥珀光”里“琥珀光”的出處。再有，烏海地處礦區(qū)，各種礦物質(zhì)富集、多酚多，出的酒因而口感豐富、厚重、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面；而且烏海的酒葡萄是地方政府大力發(fā)展和推廣的，品種在全國(guó)、乃至全世界范圍內(nèi)優(yōu)選，毫不夸張地說(shuō)是頂級(jí)良種，具備了做出比肩世界水平好酒的基礎(chǔ)。
烏海的氣候也恰到好處。波爾多是沿海地區(qū)，所以我國(guó)種植酒葡萄最早也選了與其緯度相近的沿海地區(qū)，年降水量均在700多毫米，但問(wèn)題在于波爾多的雨集中在冬春，我們則多半在夏秋。趕上收獲季下雨，有三五天果子就全爛了，在葡萄藤上就會(huì)直接“釀成”酒，這是我國(guó)出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒受限的重要原因之一。但烏海則基本沒(méi)有這個(gè)擔(dān)心，全年少雨——年降雨量?jī)H100毫米，不會(huì)有雨季采摘不及的情況，采用滴灌技術(shù)又不用擔(dān)心缺水。更為優(yōu)越的是烏海的無(wú)霜期，全年大約158-168天——新疆地區(qū)是130多天，不要小看這10幾天的差距，好的酒葡萄需要至少150天的無(wú)霜期才能完全體現(xiàn)它的風(fēng)味，而赤霞珠要至少156天，正是差之毫厘謬以千里。環(huán)渤海地區(qū)雖然無(wú)霜期更長(zhǎng)，但前述的收獲季節(jié)多雨又是一大難題。
說(shuō)烏海的釀酒葡萄得天獨(dú)厚不是沒(méi)有理由的。而且沙漠環(huán)境還帶來(lái)了兩個(gè)難以企及的好處：氣候干燥無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)需農(nóng)藥；沙地透氣性好且無(wú)污染，使用有機(jī)肥（農(nóng)家肥和礦物質(zhì)肥）——天然的雙有機(jī)！在食品安全頻頻亮起紅燈的今天，這是多么難得的凈土！
甚至烏海剛猛的西北風(fēng)也成了“利器”，很多不夠強(qiáng)壯的、品質(zhì)稍差的釀酒葡萄是不能成長(zhǎng)的，實(shí)現(xiàn)了“自動(dòng)優(yōu)選”?？梢哉f(shuō)，酒葡萄在烏海實(shí)現(xiàn)了全程的“優(yōu)生優(yōu)育”。當(dāng)然，這會(huì)使產(chǎn)量受到限制，但高品質(zhì)就是如此嚴(yán)格篩選而來(lái)，永遠(yuǎn)是比例中的少數(shù)。
打出一片天下
2010年世博會(huì)，漢森成為內(nèi)蒙古自治區(qū)選送的精品之一，并進(jìn)駐了聯(lián)合國(guó)館。
在這里，漢森遇到了自己的傳奇釀酒師布魯諾（專(zhuān)文另述，參見(jiàn)《愛(ài)江山更愛(ài)美酒》）。布魯諾對(duì)漢森“一見(jiàn)鐘情”，并帶來(lái)了最為純正的法國(guó)釀酒技術(shù)——他本就是法國(guó)知名釀酒師。
布魯諾到來(lái)之后，將漢森酒葡萄的品質(zhì)發(fā)揮到了極致，釀出的酒真正提升到了世界水平，而且得到了世界的認(rèn)可。2011年參展波爾多品鑒會(huì)一炮打響，被法國(guó)電視臺(tái)和雜志連篇累牘地報(bào)道。自此一發(fā)而不可收，從2011年起，漢森葡萄酒酒品共參加三大洲（歐、美、亞），12個(gè)國(guó)家（法、英、德、美等）共計(jì)30余項(xiàng)國(guó)際葡萄酒賽事，至今累計(jì)獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)140余項(xiàng)，其中59個(gè)金獎(jiǎng)。改變了很多國(guó)家對(duì)中國(guó)葡萄酒的固有印象，成為“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的典型。
漸漸的，“墻內(nèi)”也找上了門(mén)，北京和合之佳對(duì)漢森十分青睞，經(jīng)過(guò)兩年的磨合，最終雙方結(jié)成了合作伙伴，和合之佳將自己的市場(chǎng)和渠道能力貢獻(xiàn)出來(lái)，為漢森酒業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)迅速鋪開(kāi)打下了基礎(chǔ)。
2016年，經(jīng)和合之佳推薦，漢森酒業(yè)又與國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的中產(chǎn)品牌肆拾玖坊一見(jiàn)如故、一拍即合，用撖總的話說(shuō)：肆拾玖坊定位中高端客戶(hù)，與漢森的產(chǎn)品定位不謀而合，可以說(shuō)“嚴(yán)絲合縫”。剛一結(jié)識(shí)，布魯諾親自全程操刀的第一批酒就被肆拾玖坊董事長(zhǎng)劉軍“截胡”了，一口氣包圓了，因?yàn)樗麖闹泻瘸隽恕俺鯌俚奈兜馈薄h森有好酒，肆拾玖坊愛(ài)酒、懂酒，而且是一個(gè)“高端團(tuán)購(gòu)”的購(gòu)買(mǎi)方式，可以說(shuō)是“寶劍贈(zèng)壯士，美酒配佳人”的絕配，在產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)和品牌傳播上都非常高效。作為勇于嘗試新鮮事物的帶頭人，撖總十分看好肆拾玖坊的新中國(guó)式眾籌模式，而兩家的合作也可看作“體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)”更新、更大規(guī)模的案例。
【漢森與肆拾玖坊合作的三款紅酒，均榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)】
雖然形勢(shì)大好，但撖總沒(méi)有掉以輕心：“更要練內(nèi)功，今后的重要任務(wù)就是服務(wù)。越在這個(gè)時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)越大，容易貪大圖快，一定要戒驕戒躁。”他對(duì)與肆拾玖坊的合作認(rèn)識(shí)也很清醒，稱(chēng)之為“雙刃劍”：一方面受眾精準(zhǔn)且遍布全國(guó)，非常難得的大規(guī)模、高品質(zhì)用戶(hù)；但另一方面肆拾玖坊臥虎藏龍，諸子百家，什么行當(dāng)?shù)膶?zhuān)家都有，挑點(diǎn)毛病也很容易。所以必須從源頭把好關(guān)，把葡萄種好，酒廠的管理更加精細(xì)化，品質(zhì)提高、產(chǎn)量提高，“保證每一瓶酒都是高標(biāo)準(zhǔn)”。
【肆拾玖坊兩周年慶在漢森酒莊舉辦】
種出好生態(tài)
當(dāng)國(guó)人開(kāi)始追捧“雙有機(jī)”認(rèn)證時(shí)，漢森已經(jīng)向前又走了一步，而且是一大步。
2009年，漢森葡萄和葡萄酒就已經(jīng)獲得中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證證書(shū)和中國(guó)綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品（AA）級(jí)證書(shū)。2014年，漢森葡萄與葡萄酒獲得了歐盟有機(jī)雙認(rèn)證?？梢哉f(shuō)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)都暢行無(wú)阻了。
但撖建平看到和想到的不僅于此。漢森在沙漠中種出了葡萄莊園，烏海造出了一片綠洲，能不能造出真正的生態(tài)？
生態(tài)農(nóng)業(yè)提了很久，究竟什么樣的農(nóng)業(yè)才能被稱(chēng)為生態(tài)？其實(shí)定義也很簡(jiǎn)單，一個(gè)運(yùn)行良好的生態(tài)圈，必然是物種多樣化的，而且可以形成閉環(huán)，自給自足，良性循環(huán)。
漢森最大的成功不僅是在沙漠上種出了作物，更重要的是使它形成了“造血”功能，這才真正稱(chēng)得上生態(tài)，才能形成產(chǎn)業(yè)。任何行業(yè)，依賴(lài)外部“輸血”肯定是不長(zhǎng)久的，也是做不大的。
生態(tài)農(nóng)業(yè)的基底是什么？水和土。對(duì)于中國(guó)農(nóng)業(yè)而言，水土品質(zhì)告急已經(jīng)是一個(gè)迫在眉睫的問(wèn)題了，長(zhǎng)期過(guò)度使用農(nóng)藥和化肥造成土壤板結(jié)、退化，已經(jīng)進(jìn)入了“越用越多、越多越不管用”的惡性循環(huán)。撖總想保住漢森這一方凈土，他的目光瞄準(zhǔn)了有機(jī)肥。
而無(wú)意間，他可能會(huì)開(kāi)創(chuàng)一個(gè)更大的產(chǎn)業(yè)?；蕿槭裁磿?huì)破壞土壤？首先因?yàn)樗侨嗽斓模液写罅康姆翘烊晃镔|(zhì)——也就是說(shuō)，它不是自然界本身就有的，是異物，自然會(huì)有“排異反應(yīng)”；所以，它不能百分百被植物吸收，一方面肥效有限，更為嚴(yán)重的是會(huì)殘留大量無(wú)法分解的成分，變成垃圾，這樣的“外來(lái)入侵者”多了，土壤慢慢就失去活力。
【有機(jī)肥的制備就地取材選用了紅酒罐，配合得相得益彰】
而撖建平創(chuàng)立的“檸植源”生物有機(jī)肥，利用了烏海豐富的煤炭資源——眾所周知，煤就是古代生物的遺體變成的，本身就是有機(jī)質(zhì)，加入合適的微生物和酶分解發(fā)酵，就形成了有機(jī)肥。它具備一切農(nóng)家肥的優(yōu)點(diǎn)——天然、有機(jī)、可降解，但比普通的農(nóng)家肥產(chǎn)量大、品質(zhì)穩(wěn)定，可供產(chǎn)業(yè)用。
有機(jī)肥的原材料都取自天然，是自然界原本就有的，有生命的，所以不會(huì)破壞土壤原本的狀態(tài)。打個(gè)比方說(shuō)，這種以養(yǎng)料、微生物和酶為主的生物肥好比“酸奶”，酸奶不僅能提供蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且富含多種益生菌，可以改善腸道菌群平衡，提升腸道活力；生物有機(jī)肥也一樣，不僅能提供氮磷鉀等養(yǎng)分，也能改善土壤的微生物平衡，從而讓“消化不良”的土地重新“活起來(lái)”。兩者的直觀區(qū)別是，用化肥的地里不會(huì)有蟲(chóng)子，但使用有機(jī)肥的土壤里是會(huì)有蚯蚓等各類(lèi)蟲(chóng)子的。所以撖總說(shuō)：“化肥只會(huì)越用越多，而我們的肥是越用越少”，因?yàn)樗軌蚧謴?fù)土地自身的“造血”功能，而且肥效高出很多。
更為厲害的是，已經(jīng)施用過(guò)化肥的土地也不用擔(dān)心，有機(jī)肥中的微生物可以通過(guò)生物化學(xué)作用把以往的殘留物再利用——比如有專(zhuān)門(mén)吞噬重金屬的微生物，從而達(dá)到變廢為寶的目的。這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)申請(qǐng)了發(fā)明專(zhuān)利。
綜合而言，生物有機(jī)肥的研制很像“中醫(yī)”，它真正把種植環(huán)境看作一個(gè)整體進(jìn)行“調(diào)理”，不是頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳，而是通經(jīng)絡(luò)、活血脈，讓這個(gè)有機(jī)體自行運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。這恐怕才是人們心目中真正的生態(tài)。如果這一技術(shù)能成熟并推廣，其足以改變中國(guó)乃至世界農(nóng)業(yè)的面貌，想象空間是巨大的。
撖建平說(shuō)，葡萄酒和有機(jī)肥就是他未來(lái)的寄托和理想了。它們有相似之處。
【清風(fēng)吹拂的漢森酒莊】
葡萄酒是“有生命的液體”，在16度以下是活性很強(qiáng)的，美容、養(yǎng)生的作用都已經(jīng)被證實(shí)，而且非常具有美感，優(yōu)雅高貴。所以，它能成為食物里的“奢侈品”，成為幾十萬(wàn)一瓶的藏品，這是它與生俱來(lái)的優(yōu)勢(shì)。
生態(tài)農(nóng)業(yè)更是與生命直接相關(guān)，不僅它本身是有生命的，而且造福民生，甚至造福人類(lèi)。在食品亂象叢生的現(xiàn)在，“無(wú)公害”、“有機(jī)”是眾望所歸，但也任重道遠(yuǎn)。漢森做出了一個(gè)樣板，不僅在沙漠中創(chuàng)造出有機(jī)農(nóng)業(yè)，而且是循環(huán)經(jīng)濟(jì)，可持續(xù)發(fā)展，所以可復(fù)制。錢(qián)學(xué)森先生曾說(shuō)第六次產(chǎn)業(yè)革命是“沙產(chǎn)業(yè)、草產(chǎn)業(yè)”，漢森的嘗試和他的提法高度融合，是可以上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面的。
有人說(shuō)，現(xiàn)在唯有沙漠和雪山是凈土，其他有人的地方都被污染了。如果真是這樣，那是我們國(guó)家和民族的悲哀。我們必須遏制和改變這種情況，不能做民族罪人。
撖建平說(shuō)：“什么叫回報(bào)？就是德行帶來(lái)的收益，它未必是物質(zhì)，但使人愉悅。行善有福報(bào)?！?br />
責(zé)任編輯:江偉
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